خوردن هویج باعث بهبود بینایی می‌شود؟

به گفته دکتر روبنشتاین، در طول جنگ جهانی دوم، بریتانیایی‌ها پوستری را توزیع کردند که روی آن نوشته شده بود: «هویج شما را سالم نگه می‌دارد و به شما کمک می‌کند در هنگام قطع برق ببینید.» این ایده که هویج برای بینایی مفید است، امروزه نیز ادامه دارد و تا حدودی درست است، زیرا هویج از سلامت چشم و دید در شب پشتیبانی می‌کند، اما فواید آن محدود است.دکتر روبنشتاین توضیح داد که این باور که خوردن بیش از حد هویج بینایی را بهبود می‌بخشد، نادرست است. هویج سرشار از بتاکاروتن است که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند. با این حال، سبزیجات دیگری مانند اسفناج و کلم نیز سرشار از بتاکاروتن هستند، اگرچه رنگ آنها به دلیل وجود کلروفیل کمتر مشخص است. مخروط‌ها: مسئول دید رنگی و حدت بینایی.
میله‌ای‌ها: مسئول دید در شب و محیطی.
هر دو نوع به ویتامین A نیاز دارند، اما سلول‌های میله‌ای به ویژه به کمبود آن حساس هستند. بدون ویتامین A، آنها نمی‌توانند مقادیر کافی رودوپسین، یک پروتئین حساس به نور، تولید کنند. در نتیجه، دید در شب و محیطی بدتر می‌شود و شب‌کوری ممکن است اولین علامت کمبود ویتامین A باشد که همچنان یکی از علل قابل پیشگیری اصلی نابینایی، به ویژه در کودکان، است.

برای جلوگیری از کمبود ویتامین A، کافی است از یک رژیم غذایی متعادل که شامل غذا‌های غنی از بتاکاروتن است، پیروی کنید. لازم به ذکر است که مصرف بیش از حد هویج بینایی را بهبود نمی‌بخشد و ممکن است منجر به کاروتنمی شود، یک بیماری بی‌ضرر که باعث زرد شدن پوست می‌شود و قابل درمان است.

چشم‌ها همچنین برای حمایت از سلامت خود به مواد مغذی دیگری نیاز دارند، مانند:
اسید‌های چرب امگا ۳ از ماهی‌های چرب
ویتامین E از آجیل برای کاهش خطر دژنراسیون ماکولا
ویتامین C از میوه‌ها برای محافظت جزئی در برابر آب مروارید، به ویژه هنگامی که با ترک سیگار و محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش همراه باشد.روبنشتاین تأکید می‌کند که هویج به خودی خود هیچ بیماری را درمان نمی‌کند یا بینایی را بهبود نمی‌بخشد. آنها صرفاً یکی از غذا‌هایی هستند که از سلامت چشم پشتیبانی می‌کنند. بهترین رویکرد برای سلامت چشم، پیروی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل سرشار از سبزیجات، میوه‌ها، ماهی و آجیل است.